¡La pimienta negra nos ayuda a sacar más provecho de nuestra comida!

He dicho a menudo que si no eres un experto en especias y solo puedes con una en casa, que sea pimienta negra y la uses a menudo. Como estudiante de salud de toda la vida y cultivadora de muchas hierbas y especias curativas, tengo mis favoritas rotativas. Es difícil quedarse solo con una cuando hay tantas que me encantan por tantas razones. Pero tengo que admitir que la pimienta negra nunca sale de mi lista de las tres favoritas. Esto se debe no solo a su gran aroma y sabor, sino también a su innegable valor (hasta que pruebas la pimienta recién molida de Cinco Ramas), su presencia en mesas de todo el mundo y a su gran importancia histórica. Para mí, lo más importante es su sabor y aroma, siendo sincero.

La pimienta negra es uno de los sabores más famosos del mundo. Se usa en todos los continentes, e incluso en todos los países del mundo. En Norteamérica, casi todos los restaurantes y hogares incluyen un salero y un pimentero en la mesa.

¿Sabías que durante siglos la India produjo casi todo el suministro mundial? ¿Y queCristóbal Colón "navegó el océano azul" en busca de una ruta comercial más segura hacia la India para esta preciada y valiosa especia? ¿Sabías que se encontró pimienta negra en las tumbas de los faraones, dejadas allí más de 2500 años antes de Cristo? ¿O que cuando los visigodos saquearon Roma, exigieron 1360 kilos de pimienta negra (además de oro y plata) como rescate? ¿O que durante la Edad Media, los granos de pimienta valían más que la plata? 

Resulta que nuestro buen amigo Cris, por error, "encontró la India" aquí mismo, en lo que hoy llamamos América. De hecho, se fue a la tumba creyendo que esta hermosa tierra y su gente eran en realidad la tierra de las especias y que había encontrado la nueva ruta comercial que España y el resto de Europa usarían en el futuro. Desafortunadamente para él, no encontró pimienta negra aquí, ya que no estaba en la India, pero sí encontró y dejó muchas otras cosas que nos rodean a diario.  Imaginemos que hoy hablamos español gracias a la pimienta negra. Diría que tiene un papel muy importante en la historia.

¿A qué se debía todo este revuelo? Bueno, se sabe que la pimienta negra era una medicina poderosa desde que los humanos conocieron que las plantas podían curar, es decir, desde siempre. Aún no he encontrado la respuesta de cómo, pero de alguna manera los antiguos egipcios incluso sabían combinar la pimienta negra con la cúrcuma, ya que las dos se encontraron mezcladas allí en las tumbas.  Esto es interesante porque demuestra la larga y distante relación comercial entre India y Egipto y que ellos comprendían claramente el valor de la medicina que contenían incluso en aquellos tiempos.

En los tiempos modernos, la pimienta negra ha sido estudiada por sus propiedades medicinales en miles de laboratorios alrededor del mundo.  Se ha vuelto bien conocido por ser un catalizador esencial para ayudar a nuestros cuerpos a absorber muchos nutrientes e incluso medicamentos farmacéuticos. 

La piperina, el químico más reconocido y potente de la pimienta negra, a veces conocido como ingrediente activo, es conocida por aumentar la actividad de la enzima responsable de la permeabilidad de las células intestinales. Así es como nuestros nutrientes llegan de los alimentos al resto del cuerpo. La piperina también altera el entorno intestinal para favorecer la absorción de fármacos y nutrientes. «Se absorbe rápidamente a través de la barrera intestinal y forma complejos con los fármacos, lo que permite una rápida absorción». «Incluso modifica la estructura microscópica de la pared intestinal para facilitar una mejor absorción». 

¿Puedes creer que pueda hacer todo eso? ¡Guau! La forma en que los químicos de las plantas se comunican con nuestras células me fascina muchísimo. Disculpa si esto no es lo tuyo.  Me quedé completamente fascinado.

Verás, nuestros cuerpos fueron diseñados para requerir ciertos ingredientes para vivir y prosperar, pero también para tener muchas complejidades, como las relaciones simbióticas con microbios (sí, seres vivos que viven toda su vida dentro o sobre nuestros cuerpos y los NECESITAMOS para vivir) y requieren que combinemos alimentos para recuperar y protegernos de los ingredientes presentes en los mismos alimentos que consumimos. Fuimos diseñados con la biodiversidad en mente. La pimienta negra nos ayuda a absorber y utilizar nutrientes solubles en aceite como la curcumina de la cúrcuma. vitaminas A, D, E y K, y muchas más. 

Se ha demostrado que la piperina puede aumentar drásticamente la absorción de selenio, vitamina B , vitamina C , coenzima Q10 [1] y betacaroteno [2]. La piperina también aumenta la biodisponibilidad de fármacos herbales y convencionales como el resveratrol y la curcumina [12].

También se ha demostrado que amplifica los efectos de las hierbas y hongos medicinales, desde ashwagandha hasta los hongos reishi, potenciando también sus efectos medicinales.

Increíble, ¿verdad?

Aún no he mencionado que contiene muchas sustancias responsables de importantes actividades biológicas: antioxidantes, antimicrobianas, anticancerígenas, antiinflamatorias, analgésicas, antipiréticas, hepatoprotectoras, bioestimulantes e inhibidoras de enzimas. Además, es rico en calcio, magnesio, potasio, hierro, manganeso, cobre y vitaminas A, E, B1, B2, B5, B6, K y muchas más. 

Así que, como suelo decir, si solo tienes una especia en casa, que sea pimienta negra y úsala a menudo, porque potencia los efectos de prácticamente todo lo demás que comes. ¡Es como un delicioso refuerzo para todo lo que comes y bebes!