Cómo obtener más potencial curativo de nuestra cúrcuma

Combinar hierbas y especias en nuestras comidas puede tener un gran efecto en la forma en que nuestros cuerpos pueden utilizar las propiedades medicinales que contienen, además de ser una forma divertida de incluir sabores, colores y aromas más interesantes en nuestras comidas y bebidas.

Una de las combinaciones de especias curativas más famosas e investigadas es nuestra vieja favorita, la clásica “combinación de pimienta negra y cúrcuma ”.  Si alguna vez has escuchado alguna de mis charlas a lo largo de los años, suelo explicar que nuestro cuerpo es "acuoso", es decir, absorbemos con mayor facilidad la mayoría de los nutrientes hidrosolubles. La cúrcuma contiene muchas sustancias químicas medicinales, a veces denominadas ingredientes activos, pero algunas de ellas no son fáciles de extraer o utilizar para el cuerpo a medida que pasan por el tracto digestivo. La curcumina es una de las sustancias químicas más conocidas de la cúrcuma, junto con las menos conocidas tumerona, zingereno, felandreno, cineol, sabineno y borneol, varios aminoácidos también conocidos como proteínas, vitaminas y minerales.  Entonces, ¿cómo aprovechamos al máximo esta increíble especia colorida y ponemos a trabajar la famosa curcumina y sus amigos químicos para curarnos de adentro hacia afuera si nuestros cuerpos tienen dificultades para llegar a ellos?  ¡Buena pregunta! Lo combinas con algo que lo proteja y lo guíe en su recorrido por el tracto digestivo para ser absorbido por el intestino delgado y desde allí enviarse a todos los rincones inflamados. Es como un mentor digestivo.

Y seamos honestos, de todos modos no sé nada sobre comer cúrcuma sola... ¿quién hace eso?  También puedes combinarlo con cosas que ayuden a activar sus curanderos, ya que de todos modos no es probable que comas los pequeños rizomas parecidos a zanahorias ni que te metas una cucharada de polvo directamente en la boca.

Como se mencionó anteriormente, la pimienta negra es una excelente opción. La mayoría de las investigaciones que he leído describen una proporción del 5 % de pimienta negra por cada 95 % de cúrcuma como suficiente para que la peperina, uno de sus ingredientes activos más conocidos, catalice la curcumina (así como los carotenos, el selenio, las vitaminas B, la vitamina C, la coenzima Q10 y muchos más) y la haga más biodisponible para nuestro organismo. Los estudios demuestran que puede transportar eficazmente la curcumina y la cúrcuma a través de la barrera intestinal y protegerlas de las enzimas que metabolizan los fármacos. Algunos estudios sugieren que podemos absorber y utilizar un 2000 % más de curcumina con solo una proporción del 5 % de pimienta negra. Parece bastante fácil.

Si no te gusta o no puedes usar pimienta negra para que tu cuerpo aproveche al máximo la cúrcuma, tenemos buenas noticias: hay más opciones.

“Las grasas, aceites y lípidos tienen un mecanismo diferente al de la piperina para aumentar la disponibilidad sistémica de la curcumina y la cúrcuma, pero definitivamente aumentan la disponibilidad varias veces más que la cúrcuma sin formular”.

Es decir, los aceites y las grasas también pueden ayudar a que los medicamentos de la cúrcuma lleguen a las zonas del cuerpo que más los necesitan. Puedes incluir aceites o grasas saludables en cualquier comida o bebida que prepares con cúrcuma. La mantequilla, el ghee, la leche, el aceite de oliva, el aguacate, los huevos y las carnes son excelentes opciones para experimentar.  Si bien las rutas que toma la curcumina en el cuerpo cuando se combina con lípidos son claramente diferentes a las de la peperina, aún nos ayuda a absorber entre 30 y 50 veces más medicamentos que la cúrcuma sola.

Así que te animo a que uses un poco de cúrcuma en polvo o ralle cúrcuma fresca en tus tostadas de aguacate, huevos para desayunar, aliños para carne, aderezos para ensaladas y sopas. No solo la absorberá fácilmente, sino que también actuará de inmediato: reforzará tu sistema inmunitario, reducirá la inflamación, ayudará a bajar los triglicéridos y el colesterol, sanará heridas en el hígado, la piel, los ojos, el cerebro y mucho más.